馬喰町駅より徒歩5分、東神田の居酒屋「和酒彩菜 遊月亭」。

食材は産地直送にこだわり、また日本酒は毎週入れ替えを行い年間で取り扱う銘柄数は1,000以上。
強いこだわりを持ち続け、現在では遠方からも大勢ご来店いただいてます。

お店作りのモットー

仕事でいつも疲れてるお客様に、第二の居場所、安らげる場所をコンセプトにやってます。

お酒や食材のこだわり

お酒も食材も基本は産地直送で、作ってる人がわかる安心安全な食材を提供しています。
信用できる生産者の方々にその日の食材を選んでいただいているので、日々何が来るのかわかりません。届いた食材を楽しんでいます。

お店の料金体系

平均すると大体3,800円くらいです。
宴会ですと料理は2,500円のコースを頼まれる方が多いです。飲み放題のコースが2,500～3,000円ですので、ご宴会の場合はおひとり大体6,000円くらいです。
あと焼酎のボトルキープをされる方が多いのですが、一升瓶で6,500円～9,800円でボトルキープできます。

お酒の良さ

お酒はみんなで楽しく飲むことが多いと思いますが、このストレスフルな社会から少し解放されるところがお酒にはあって、普段みんなと話さないような話をするきっかけにもなると思います。

飲食業界で働きたい人たちに対して、必要とされるもの

なによりもストレス耐性ですね。営業時間中ずっとお客さんの視線があり、自分の行動が常に誰かに見られていることで知らず知らずにストレスが溜まっていくという仕事なので、そこに耐性があるかどうかが大切です。
笑顔を絶やさない、いつも笑っていられる元気な人は向いてます。

将来お店を持ちたい方からの相談はできますか

ひとことKIENさんに通してもらえればバックアップもできますし、20数年やってるでの食材やお酒から全体的にご案内できるので、どういうふうに料理を提供したいとかどういう内装を作りたいたいとか言っていただければご相談に乗ります。

これからの飲食業界

コストパフォーマンスが限りなくいいお店はお客さんが入っているのでこれからも残っていくと思います。 あとは専門性の高いお店、料理の作り方や食材、日本酒に特化してるとか焼酎に特化しているなど、そういう専門性の高いお店は目的をもってお客さんが来るので残っていくと思います。

業界的には縮小傾向にあるので厳しさは感じますが、衣食住の中の嗜好品を扱う職業なので自分が思うようにお客さんにアピールできる楽しさがあります。